ปลาส้ม นำมาประกอบอาหารอะไรได้บ้าง?
- ปลาส้มทอด
- ไข่เจียวทรงเครื่องปลาส้ม
- แกงปลาส้ม
- ส้มตำปลาส้ม
เครดิตภาพ: เพจ ปลาส้มแม่หลอด ของฝากเมืองกาฬสินธุ์
ปลาส้ม เป็นอาหารที่นิยมในประเทศไทย ซึ่งสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายวิธี และนี้คือสูตรอาหาร 1 ใน 108 เมนูเลย
สำหรับใครที่อยากกินปลาส้ม แต่ยังไม่รู้จะทำอะไรกินดี ลองดูไอเดียเมนูจากปลาส้มเหล่านี้เลย
- ปลาส้มทอด เมนูง่ายๆ ที่ใครๆ ก็ชอบ แค่ทอดปลาส้มให้เหลืองกรอบ ก็อร่อยได้แล้ว
- แกงส้มปลาส้ม แกงส้มรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม
- ปลาส้มปลาส้ม รสชาติครบรส เปรี้ยว หวาน เผ็ดร้อน
- ยำปลาส้ม รสชาติจัดจ้าน เปรี้ยว เผ็ด หวาน เค็ม ครบรส
- ปลาส้มผัดฉ่า ผัดกับเครื่องแกงหอมๆ รสชาติเผ็ดร้อน
- ข้าวผัดปลาส้ม เมนูง่ายๆ แต่อร่อยจนหยุดไม่ได้
ปลาส้มทอด
เครดิตภาพ: เพจ ปลาส้มแม่หลอด ของฝากเมืองกาฬสินธุ์
ส่วนประกอบ
- ปลาส้ม 500 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขั้นตอนการทำ
- ล้างปลาส้มให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- คลุกปลาส้มกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป
- ทอดปลาส้มในน้ำมันจนเหลืองกรอบ
- ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมซอสหรือพริกน้ำปลา
ไข่เจียวทรงเครื่องปลาส้ม
เครดิตภาพ: เพจ ปลาส้มแม่หลอด ของฝากเมืองกาฬสินธุ์
ส่วนผสม
- ปลาส้ม 100 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกสดซอย (หรือพริกแห้ง) ตามชอบ
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย (เล็กน้อย)
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ:
- เนื้อปลาส้มหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวเล็กน้อย
- ใส่เนื้อปลาส้ม หอมแดง พริกสด และต้นหอมลงในไข่ที่ตีไว้ คนให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง
- เมื่อน้ำมันร้อน เทไข่เจียวลงทอด ทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน
- ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
แกงปลาส้ม
เปิดตำรับแกงปลาส้มรสเลิศ ตำนานความอร่อยที่ซ่อนอยู่ในครัวคุณ
ส่วนผสม
- ปลาส้ม 300 กรัม
- มะเขือเปราะหั่นชิ้น 100 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 400 มล.
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- ใบโหระพา 1 กำมือ
ขั้นตอนการทำ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดกับกะทิจนหอม
- ใส่ปลาส้มลงไปผัดกับพริกแกงให้เข้ากัน
- ใส่มะเขือเปราะและน้ำปลา ผัดจนมะเขือนิ่ม
- ใส่ใบมะกรูดและน้ำตาลปี๊บ ผัดจนหอม
- ปิดเตา โรยใบโหระพา เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
ส้มตำแซ่บซี้ด สูตรลับเพิ่มความนัวด้วย 'ปลาส้ม' ลองแล้วจะติดใจ
ส่วนผสม
- ปลาส้ม 200 กรัม (หั่นชิ้นเล็ก)
- มะละกอสับ 200 กรัม
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 50 กรัม
- พริกขี้หนู 5 เม็ด
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ:
- โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน
- ใส่มะเขือเทศและมะละกอสับลงไปคลุกเคล้า
- ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน
- ใส่ปลาส้มที่ทอดไว้แล้ว (แบ่งครึ่ง) ลงไปคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง
- โรยถั่วลิสงคั่ว และปลาส้มทอดกรอบ จัดเสิร์ฟพร้อมกับผักสดตามชอบ
ปลาส้มทำเองก็ได้ ซื้อก็ดี
ใครอยากลองทำเองก็จัดเลย แต่อย่าลืมว่า "ปลาส้ม" ต้องใช้เวลาในการหมักบ่ม ถ้าอยากกินแบบรวดเร็วทันใจ ต้องนี่เลย "ปลาส้มแม่หลอด" ของดีเมืองกาฬสินธุ์ ปลาสดจากเขื่อนลำปาว ที่ผ่านขั้นตอนการแปรรูปเรียบร้อย
เครดิตภาพ: เพจ ปลาส้มแม่หลอด ของฝากเมืองกาฬสินธุ์
อยากลิ้มลองปลาส้มรสเด็ด แอดมินแนะนำ "ปลาส้มแม่หลอด" จังหวัดกาฬสินธุ์
ปลาส้ม ไม่ได้มีดีแค่รสชาติอร่อย แต่ยังเป็นอาหารที่อยู่คู่ครัวไทยมาอย่างยาวนาน ลองทำปลาส้มกินเอง หรือนำปลาส้มไปสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ รับรองว่าจะต้องติดใจแน่นอน
